La piperade est une spécialité basque, élaborée à base d’un savoureux mélange de tomates, d’oignons et de piments verts doux.
Cuisiné en plein cœur d’Espelette, ce plat emblématique est mis en bocal sans ajout de colorant ni conservateur.
Il est traditionnellement servi chaud avec des oeufs battus incorporés, mais accompagne également parfaitement du riz blanc ou des viandes.