Le crépitement des braises, la douce odeur mêlant des notes fumées, de viandes et d’épices… Que serait un été sans barbecue ou plancha ? On peut se poser la même question pour le Xipister Gorriak ! Nos 3 chefs répondent à nos questions !

« Mais, Chefs, c’est quoi du Xipister ? »

Le Xipister, c’est avant tout un incontournable de la gastronomie basque !
Originaire du Pays basque, cette sauce est une représentation des saveurs et des traditions culinaires qui caractérisent notre région.
Élaboré dans notre conserverie à Espelette, c’est une sauce unique, idéale pour vos grillades et vos cuissons sur plancha.
Cette composition à partir de vinaigre, d’huile, de piment d’Espelette AOP, d’ail et d’aromates, viendra relever votre préparation culinaire.

« Comment on l’utilise ? »

En cuisine, on utilise le Xipister de différentes manières.
Habituellement, il était utilisé pour le « zikiro », méchoui en français, afin de mariner l’agneau ou le mouton tout en continuant de l’arroser durant la cuisson.
Il servait donc de marinade pour la viande ou le poisson avant la cuisson et aussi en fin de cuisson.
Ainsi, un simple filet de Xipister versé juste avant de servir vos viandes, moules, poissons, ajoutera une touche de vivacité à votre préparation.

Croyez-nous, vous ferez sensation auprès de vos convives !

Le Xipister est bien plus qu’une simple sauce ou marinade. Il est le témoin d’une histoire riche de saveurs, de traditions et d’innovations. En tant que pièce incontournable de la cuisine basque, son équilibre subtil entre acidité, douceur et piquant ravit les sens.

Qu’attendez-vous ? Membres de la brigade, à vos postes ! Faites du Xipister Gorriak votre nouvel atout pour réussir vos barbecues et planchas !

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